上篇介紹了各式木頭種類及鋼琴製造商如何挑選木頭 (鋼琴是使用怎樣的木材製造？ – (上篇)木材特性），既然已經選好木頭原料，那接下來就近入有趣的環節—木材切割。
Plainsawn、Quartersawn、Riftsawn 是3種常見木材切割方法：
一、Plainsawn ( 平鋸 )：最簡易、成本最低且不會有太多餘料的切割方式，現在的木板材料約90%使用平鋸切割，平鋸的木板特徵是帶有彎曲或圓圈的顯眼木紋，缺點是較易受環境影響產生大幅度收縮、膨脹而龜裂。
二、Quartersawn ( 方鋸、四分鋸 )：穩定性最高、品質最好也是最難加工之切割方式，特色是帶90度均勻漂亮的直角線條，高貴的家具及樂器 (例如：史坦威鋼琴) 多數使用方鋸的木板材料製作。
三、Riftsawn ( 縱鋸 )：各方面和方鋸相似，但相較方鋸切割的木板差一些些，特色是帶介於30-60度斜線條。
較平價鋼琴有些並非使用實木打造，產生的聲響會與實木切割的木板不太相同，製造商會根據需求挑選符合成本預算的木板材料。
最後是製造鋼琴原料至關重要的一步—木材乾燥。
此步驟是將天然木頭中80%以上的含水量減少至標準以下，讓鋼琴能在時間流逝下保持聲音及品質的穩定；乾燥過程又分為天然乾燥及人工乾燥。
天然乾燥根據不同需求的鋼琴及木頭品種短至2週、長至18個月以上；人工乾燥有乾燥室或窯烤爐等形式，能短時間內快速蒸乾木材水份，大量生產的工業鋼琴多是以人工乾燥快速降低木材水份以生產大量原料。
以史坦威鋼琴為例：先挑選本質好的木材會放置在室外雨遮處自然蒸發乾燥許久，再次篩選後移至室內通風儲存室靜置乾燥，此自然乾燥過程就要歷時12~16個月才能將內部水份降至12%。之後移至專業人工乾燥室處理將木頭含水率鎖水降至7%以下；最後再恆溫恆濕空間靜置數月後才能作為鋼琴高級材料使用，整段乾燥過程長達18個月以上等待期。
鋼琴的原料從挑選到製作完成過程與「打造一台鋼琴」繁瑣程度不相上下，這也是為什麼鋼琴在音樂界有不可取代之標誌地位。
